一、韓式泡菜做法大全？

大白菜2棵

海鹽3/4杯

韭菜1.5杯

水芹菜1杯

蔥8根

胡蘿卜1杯

白蘿卜1杯

輔料

糯米粉2 湯匙 白糖2 湯匙 韓國腌咸蝦1 / 4 杯 中等大黃洋蔥1 個 生姜25克 魚露半杯 辣椒粉2 杯 大蒜3頭 純凈水2 杯 韓國梨1個

步驟1

將韭菜，水芹，蔥，梨，切1.5英寸小段，白蘿卜，胡蘿卜切絲，放置一旁待用

步驟2

4等分切開白菜，用自來水沖洗干凈，控水

步驟3

用海鹽涂滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個大盤里，腌制2小時。每個30分鐘，把白菜翻個，底部的拿到頂部。2小時后，沖洗每一個白菜，然后勁量擠干白菜

步驟4

在一個中鍋里加入2杯水和糯米粉。煮沸。當混合物變稠時，添加糖，讓糖完全溶解。關火，冷卻

步驟5

將大蒜，生姜（去皮），洋蔥放進攪拌機打成泥。然后將打好的泥，魚露，咸蝦（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌勻

步驟6

將切好的混合蔬菜拌進糊里。然后將辣醬擦遍每一片葉子和梆子

步驟7

將涂好料的白菜放在腌菜缸里。放時注意讓白菜和缸之間緊貼在一切，不能讓空氣進來。發酵兩天后即可享用！

烹飪技巧

１.最好用韓國傳統瓦罐，放置在陰涼的地方

２.泡菜發酵時會有氣泡，是二氧化碳，屬正常現象

３.第一次開蓋食用后建議放在冰箱下層保存

二、韓式冷面汁做法大全？

步驟1

黃瓜切絲，西紅柿切片，水果切片，香菜切末，一個水煮蛋切一半。

步驟 2

醬牛肉切薄片(牛腱子肉切大塊，加花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜、老抽、冰糖鹵煮30分鐘加鹽繼續再煮25分鐘撈出，涼了之后切片。)

步驟 3

大碗中加入一勺韓式辣醬，沒有就加些辣腌白菜的湯汁。

步驟 4

加入一勺醬油、小半勺鹽、兩大勺米醋、一大勺糖，倒入半碗冰鎮雪碧，和適量冷白開水，放入冰箱冷藏。

步驟 5

冷面最好是蕎麥冷面，冷水泡20分鐘后煮至透明熟透即可(切記不可煮過火)，冷水下搓洗至水清澈撈出備用。

步驟 6

冰箱取出冷面汁把洗好的面放入，再加入菜、果、肉、蛋、適量熟芝麻即可。

三、韓式辣椒腌制方法大全？

第一步先提前一天腌制大白菜，大白菜在中間切成四段，洗凈瀝干水，放鹽腌制，腌制到第二天后，用涼開水過一遍，可以試吃一下，如果太咸就用涼開水泡一會兒，咸度適當后擠干水，放一邊。

步驟2

自磨的干辣椒粉，怕麻煩的也可以去買現成的，建議用中麻辣的干辣椒面就夠了。蝦皮也磨碎后與辣椒粉放一起待用。

步驟3

蒜頭磨成蒜泥。

步驟4

取一個蘋果削皮磨成泥，這個需要技巧，太干可以放一點點水。

步驟5

糯米粉加水（可以適當多一點，要預了能夠抹均大白菜和水果們），取一炒鍋，小火，把糯米水倒進去，慢慢熬成糯米糊，然后再把蘋果泥放進去攪均，關火，待用。

步驟6

蘋果和梨削皮，切成條

步驟7

將辣椒粉、蝦粉、蒜泥、白糖和少量鹽放進糯米糊，攪均，然后再把擠干水的大白菜放進去，抹均每一片葉子葉梗，記得戴手套哦～不然會辣手，再把蘋果梨條也抹均辣椒糊。

步驟8

然后放置玻璃密封盒子里，一定要密封性強的，不然放置冰箱時會很大味道，裝進密封盒后，常溫放置一天發酵，再放進冰箱，大概3到一周后就可以開封試一下入味沒有，如果還沒有入味，就繼續腌制發酵。

四、韓式腌蘿卜做法大全？

白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙

做法

1.白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時間大概為1個小時左右。當成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發苦。

2.小蔥切段；姜和蒜也要切碎。

3.這時蘿卜和腌漬的調料都已經準備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調料攪拌均勻，放到保險盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個小時也就可以吃了。

五、韓式辣醬的做法大全？

食材清單 ：

蘋果1個 梨1個 洋蔥1個 大蔥半根 生姜幾片

生抽180克 料酒110克 白糖80克 香醋60克

辣椒粉60克 黃豆醬140克 菜籽油50克

制作步驟 ：

1、先來準備食材吧，蘋果和梨各1個，先清洗干凈；不用削皮，切小塊就可以，最后把核去掉；

2、洋蔥1個，切小丁，我這個洋蔥比較小，就用了一個，如果是大洋蔥的話，半個就夠了；

3、再切點大蔥，半根兒就夠了；

4、需要處理的食材就這些了，現在用絞肉機來打碎就行，蘋果和梨一起倒進來，然后加大蔥、洋蔥，生姜幾片就夠了，一起打成泥；

5、現在先備好待會兒要用的調料，生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黃豆醬140克；

6、熱鍋倒油，菜籽油50克，沒有菜籽油的也可以用其他食用油代替，但香味肯定是不一樣的，燒熱后倒入打好的醬，用中火去翻炒攪拌，建議大家用一個手柄比較長的鍋鏟一直不停的攪拌；

熬醬沒有別的技巧，就是要不停地去攪拌它，讓它里面的水分蒸發干，只剩下油，大約在熬制6分鐘的時候開始加調料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黃豆醬、這個顏色瞬間就，味道也跟著出來了；

7、繼續攪拌，加了調料以后大約還要熬制10分鐘，讓這個醬變成濃稠的狀態，它熬好了是完全沒有湯汁的，大約像這種狀態就可以關火了；

這個狀態不僅比較濃稠，顏色也是最好看的，因為我比較愛吃甜，所以我多放了一個梨，口感是甜中帶辣，這個比例做出來的甜度和辣度其實是剛剛好的，并沒有特別的過，用來蘸餅 、拌飯、煮火鍋都很合適；

放涼了可以裝進無水無油的碗中，或者是罐子里，蓋起來放冰箱可以保存一個月，自己做的醬因為沒有添加防腐劑，所以大家一定要注意不能放特別久，每次可以少做一點，我這個比例做出來的一個月基本是夠了。

【提示】

1、用菜籽油熬醬，味道更香；

2、全程用中火一直不停的翻炒攪拌，建議用一個手柄比較長的鍋鏟，以防鼓泡燙傷；

3、辣醬放涼了之后密封起來可放冰箱冷藏一個月。

六、韓式拌蔥的做法大全？

韓式拌蔥就是放上辣椒，鹽巴，白糖，大醬攪拌均勻即可

七、韓式醬蘿卜的做法大全？

1、老抽醬油2/3紙杯，糖2/3紙杯，姜泥1/3勺，大蔥段1根，青陽辣椒段1根，鳀魚半碗，抽醬油2/3紙杯，青陽辣椒圈2根，蔥花1根，辣椒面1.5燒酒杯，砂糖1/2燒酒杯，蒜泥 1/2燒酒杯，姜泥1/3勺，白蘇油或香油1燒酒杯。

2、蘿卜切厚片（1.5-2cm）。

3、放入韓式料就是韓式燉蘿卜。

4、燉40分鐘。韓式醬蘿卜出鍋時可以撒上木魚花即可。

八、韓式辣湯的做法大全？

用料

豆腐一塊西葫蘆 半個香菇 幾朵土豆 一個培根或五花肉 幾片蔥，蒜 幾片粉條（可選） 一小把宗家府料理泡菜 兩勺韓國辣醬 兩大勺

做法

土豆切滾刀塊 西葫蘆切片 香菇去掉蒂 五花肉切片 豆腐切大塊，燒開水，加鹽，豆腐入鍋燙兩分鐘盛出來

炒鍋放油，放蒜末少許，放五花肉片煸炒變色出香味。 再加入土豆塊煸炒兩分鐘，盛出

步驟 4

韓式辣醬放入碗中，加入少許糖，鹽，白醋，香油調和。 炒鍋再燒熱，放入泡菜煸炒幾下，加入調好的醬汁兒。 加開水兩碗煮沸

小鍋種擺好各種處理好的菜和豆腐，可以放入一把泡軟的粉條。倒入上一步驟的湯，加鹽調味，煮幾分鐘菜熟粉條軟即可~出鍋前放入蔥蒜片。

九、韓式醬藕片的做法大全？

主料:

蓮藕適量

輔料:

白酒適量

食用油適量

水適量

醋適量

醬油適量

白糖適量

糖漿適量

料酒適量

咸海帶適量

生姜適量

芝麻適量

韓式醬藕片的做法步驟:

1.蓮藕去皮切片。

2.放一勺白酒。

3.放一勺醋。

4.放一勺食用油。

5.放水 煮開 放藕片煮2-3分鐘撈出 放涼水里待用這一步驟是最關鍵的。

6.鍋洗干凈水擦干 放一勺糖。

7.四勺醬油（我家里有三種個醬油挨個一輛勺）沒事兒哈哈哈哈??。

8.料酒兩勺。

9.糖漿一勺。

10.放100ml水。

11.放2張海帶片 （不知道 國內叫啥韓文叫??? 反正挺厚的挺咸的海帶）。

12.把藕片撈出來 放鍋里醬到收汁。

13.放一點點姜 味道更濃郁一些。

14.裝盤撒上芝麻就OK了。

小竅門&溫馨提示

1.2-5步是必須做的 非常重要。

2.姜不是必需品。

3.芝麻不是必需品。

4.料酒不是必需品白酒代替就OK。

5.醬油啥醬油都行。

十、韓式泥鰍魚湯的做法大全？

1.首先準備一個塑料袋，或者是大盆把泥鰍放進去，撒上三大匙的鹽讓泥鰍吐沙去土腥味，靜置三十分鐘，讓泥鰍全部死去

2.白菜一片一片的摘下，用清水洗凈備用，辣椒、姜、大蔥洗凈切末備用泥鰍開膛，去除頭及內臟等等，全部清洗干凈

然后取湯鍋，把泥鰍、姜片放入，注入4杯清水，冷水加熱水滾用勺子撈除浮沫，轉小火燜煮25分到30分鐘

3.煮到熟透為止，放涼備用，把煮好的泥鰍和湯放入料理機，按攪拌鍵攪拌，打到連骨頭都變成細細柔柔的為止

4.湯鍋內倒入豬骨或雞骨高湯續放入備好的白菜，開大火煮沸，再把打好的泥鰍湯放入湯里煮沸

5.取砂鍋把煮好的泥鰍湯移入沙鍋內，放入花椒粉、黑胡椒粉，再放入姜末，蒜末，蔥末，稍煮一會兒，再把紅辣椒青辣椒末放入，就可以上桌了