閬中美食小吃

牛肉涼面

涼面，別的地方也有，但閬中涼面卻是獨一無二的。閬中涼面的顯著特點，就是涼面要淋熱的牛肉臊子，是一種“熱的”涼面，所以有人叫“閬中熱涼面”，也有就主要原料而言，稱其為“牛肉臊子涼面”。公私合營前，唐順先一家在郎家拐街開涼面館，兼賣紅燒牛肉，因做工嚴格，用料考究，質優味美，遠近聞名，所以“熱涼面”又叫“唐涼面”。

羊雜面、牛雜面

牛羊雜碎面是民國時期才出現的一種風味小吃，由閬中的回民創制。近年來，牛雜和羊雜面特別受人青睞，尤其是羊雜面更是流行。每天早上你都可以看到閬中的羊雜面店生意火爆，不管是上班族還是上學族，都擠在一家家小店里吃羊雜面。

油茶馓子

閬中街坊上的人，特別是一直居住在古城區里的人，早上起來，都習慣于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧輝煌的“冒兒頭”，馓子下面是搭配精致的各類調料，最后才是澄黃色的糊狀油茶。當用細瓷調羹伸入碗內攪拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、誘人食欲的美餐便可享用了。

閬中三絕湯

絕湯是近年來新創制出的一道風味菜品，現在很多閬中酒店都有這道菜。它的做法是：首先將牛肉切成小方塊，將蒸饃切成小方塊，并在油中酥一酥，使之顏色金黃，而又堅硬。配之高湯，根據不同客人加醋，經文火煮沸即可。就做成了又香又濃的“三絕湯”，既是湯，又是粥，顏色黃亮，味道鮮美，沁人心脾，而且牛肉酥軟，蒸饃爽口，醋味飄香，具有開味健脾，增強食欲的作用。其實，從游客的角度來說，不管這道菜的味道到底怎么樣，光是一口可以吃掉三種閬中特產，就足夠誘惑人了。

閬中油饟饃饃

清代初年，隨著回教傳入閬中，甘肅河州的清真食品“油饟饃饃”也就在閬城安家落戶了，由于其風味獨特，所以深受百姓喜愛。它是用面粉、白糖、雞蛋、芝麻、菜油為原料采用傳統手工做成的食品。其外形，下大上小，底部橢圓，長徑約八厘米左右，高五厘米許，其上粘貼一些芝麻，似綻開的尖頂石榴。下鍋用油炸成紅黃色后，外脆，內酥，吃起來爽口舒心。

神童子水餃

回民馬春山制作，因他乳名叫神童子，所以大家又稱“神童子水餃”。作法是將酥牛肉、蔥、姜和冬菜剁細，再用自搟的面皮包成小餃子。他的餃子之所以特別好吃，是因為還加一種鮮美的餡子湯，那是將做餡子剩下的筋筋牛肉切小加調料煨熟，再用嫩筍、雜菌等作成餡子湯，煮好的水餃盛在碗里后，加上佐料再冒上這種餡子湯，這水餃便濃香滿口。