一、閩侯桐口粉干

粉干是福州人喜愛的主食之一，粉干是用晚稻米為原料，經(jīng)浸米、磨漿、排粉等12道工序始成，成品呈青白色，條直均勻。以郊縣閩侯桐口村的最為知名。

粉干在福州有多種吃法，拌粉干、泥鰍煮粉干、糟菜粉干、熟魚煮粉干等都是傳統(tǒng)的福州小吃。

二、閩侯南嶼筍絲

筍絲是閩侯縣特產(chǎn)。閩侯縣南嶼鎮(zhèn)生產(chǎn)筍絲歷史悠久，明末清初，已名揚(yáng)江南。相傳一鄉(xiāng)村

農(nóng)婦偶然失手，將筍片掉失于鹽水中，經(jīng)數(shù)日浸泡，發(fā)現(xiàn)其味道鮮美，從而產(chǎn)生制筍絲技術(shù)。南嶼筍絲選用筍體大、筍質(zhì)好的麻竹筍為原料，經(jīng)切片、切絲，鹽水浸

泡而成。筍絲有不似醋酸的酸味，又略有清新的筍香，以清淡雋永見稱于人。

三、閩侯橄欖

閩侯橄欖，又稱白欖、青果、黃欖，為橄欖科橄欖屬植物，是熱帶、亞熱帶的名優(yōu)水果之一，閩侯特產(chǎn)。作為果樹栽培的橄欖有橄欖和烏欖兩種。

閩侯橄欖營養(yǎng)豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣與維生素C。每100g橄欖果肉含鈣204~400mg，維生素

C21.12~39.89mg，蛋白質(zhì)0.77~1.2g，脂肪6.55g，碳水化合物5.6~12.0g，葉綠素約30mg，類胡蘿卜素

7.52~8.05mg，總糖1.67~2.3%，還原糖0.49~0.75%，有機(jī)酸0.97~1.55%，可溶性固形物11.21~14.25%，單

寧2.57%。橄欖仁含蛋白質(zhì)16.64%，脂肪59.97%。橄欖花粉是驅(qū)除疲勞的保健品。橄欖核可以雕刻成工藝品，還可以制成活性炭。

橄欖果實(shí)除鮮食外，還可以制成各種鹽漬品、蜜餞、果汁、果醬、果酒等加工品，如冰橄欖、拷扁欖、大福果、十香欖、去皮酥、咸橄欖、橄欖汁、橄欖果醬、橄欖酒、橄欖茶等。.

四、十香果

十香果：又名大福果，俗稱“烤扁撖”，以加工過程中需拷扁以利浸糖而得名。產(chǎn)品顆粒膨大，肉質(zhì)豐滿，色澤鮮艷，果紋細(xì)致，造型優(yōu)雅，質(zhì)地脆嫩，氣味芳香，甘甜可口。

五、豬油炒

寶來軒豬油炒米：已有160余年歷史。呈扁長方體，白色，脆酥無骨，口感舒適，具有濃厚的豬油芬香，清甜可口，開水沖泡不糊不渣。

六、清燉跳跳魚

閩侯縣大湖鄉(xiāng)官山跳跳魚魚肉質(zhì)肥美，煮出來的湯汁更是濃厚甘醇，乳白色狀若凝乳，高膠原蛋白，是的好補(bǔ)品。跳跳魚體含水量很大，所以滋味特別鮮嫩，其捕捉也很難度很高，在廣東沿海一帶廣受歡迎，當(dāng)?shù)卦袐D在產(chǎn)期是一定要捉一些跳跳魚燉補(bǔ)來調(diào)理身體的。

原材料：

主料：跳跳魚

輔料：姜、蔥

調(diào)料：食鹽、料酒、花生油

1.把魚洗凈，用少量鹽酒腌制10分鐘。

2鍋熱倒入油，油溫到7成熱放入魚煎，兩邊略煎。

3放入切好的姜蒜。

4放入酒，加入清水，之后轉(zhuǎn)沙鍋，水開小火慢燉。

燉半小時(shí)撒蔥花可以吃了。

清燉跳跳魚飲食宜忌

跳跳魚具有暖中益氣，補(bǔ)腎壯陽、活血解毒之功效，有較強(qiáng)的補(bǔ)虛健壯作用。對(duì)、夜尿也有一定治療作用。

七、

月芽形，水波浪捏邊，中心隆起，表面為淡黃色，底咖喱黃色。具有濃厚的咖喱風(fēng)味，殼皮酥松，餡質(zhì)細(xì)嫩，咸中有辣，味道鮮美。

餡料的做法：平底鍋燒熱,入約20克黃油,黃油融化后,入咖喱粉,火關(guān)小,翻炒至油的顏色金黃后入洋蔥末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜變色后,略放鹽、糖、料酒后收汁，晾涼待用。

具體做法：

1、油酥拌好，撮成12克/個(gè)的小球；

2、油皮活好后醒半個(gè)小時(shí)，成長條，成18克/個(gè)的劑子（12個(gè)），成皮；

3、油皮包入油酥后，輕輕搟成牛舌狀，卷成小筒；二次搟卷；

4、小面條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡；

5、象包餃子那樣，但是是平捏，然后打上花邊；放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢

6、180度，咖喱餃刷蛋黃液,撒點(diǎn)芝麻,中層上下火25分鐘即可。